Как солить/засолить икру горбуши, форели, черную, красную в домашних условиях

Обитает она в самых глубоких местах реки и держится постоянно у дна, рыба очень скрытная и выходит на мелкое участки реки только ночью для кормления. Стерлядь ведёт стайный образ жизни, особенно большие косяки встречаются в низовьях волги, которые иногда достигают до 10 особей. О разведении этой рыбы в промышленных масштабах не может быть и речи, так как она живёт к глубоких судоходных реках искусственные водоёмы типа прудов или озёр не подойдут, так что проще просто поддерживать популяцию и охранять как нерестилища, так и места обитания этой благородной рыбы. Икру из осетровых, в том числе, из стерляди-подвида осетровых, готовить не сложно. Да и времени много не занимает. Лена Синельникова Мудрец 5 лет назад ЗАСОЛКА ИКРЫ Приготовить и посолить икру можно разными способами. Главное, отделить икру от пленки. Для этого достаточно натянуть на миску сетку с ячейкой мм и протереть мешочки с икрой через эту сетку. Вообще же красную икру получают из дальневосточных лососей кеты, горбуши, чавычи, кижуча, нерки. В отличие от зернистой икры осетровых лучшая красная зернистая икра имеет наименьшее зерно. Используют красную икру для бутербродов, к блинам, в гарнирах. Розовая икра Икра сигов, ряпушки, минтая. Способ приготовления такой же, как и у красной икры. Частиковая икра Изготавливают почти исключительно ястычного типа, т. Ее солят сухой солью 12— 12,5 процентов соли к весу икры в течение 8—12 суток в сухих деревянных ларях, затем промывают и укладывают рядами в бочки. Или же солят в сильном растворе соли тузлуке 3—4 часа, а затем провяливают 2 недели кефаль, лобан. Только щучью икру делают пробойной, то есть икринки освобождают от пленок ястыков и просаливают. Благородная же икра солится всего от 10—15 красная до 35—45 минут черная зернистая. Частиковая икра менее ценная, чем икра осетровых и лососевых рыб, но по своим пищевым качествам она не уступает мясу рыбы. Кулинар не должен пренебрегать этим полезным и питательным рыбным продуктом, тем более, что при умелом приготовлении блюда из икры частиковой рыбы обладают хорошим вкусом. Для засолки икры форели идеальнее всего брать морскую соль, но если таковой не оказалось, тогда выбирайте каменную. Количество соли должно быть примерно 50 либо 70 гр на один литр воды. Если вы будете добавлять сахар, то необходимо чтоб две части консистенции было из соли, а одна часть из сахара. Когда вы сделали смесь, добавили ее в воду, сможете опускать в нее икру. Оставьте на минут пятнадцать, чтоб та просолилась, и откиньте на дуршлаг, после этого высушите. Переложите в стеклянную банку и оставьте на два часа. По истечении сих пор сможете пробовать икру.

как посолить черную икру осетра в домашних условиях видео

Как засолить черную икру дома, своими руками, чтобы была смачной. Для начала нужно вытащить икру из рыбы. После чего очистить ее от прилипших внутренностей, а только после чего высвободить икру от пленки. Выложить икру в миску, и пальцами, помешивая, аккуратненько поделить икринки.

как посолить черную икру осетра в домашних условиях видео

Потом посыпьте икру маленькой солью. Выньте икру из брюха рыбы, отделите от кишокзатем освободите от пленкипротрите через сито в промышленном производстве для этого используют сетки на раме с определенным размером ячеек, сквозь которые пропускают икру и положите в стеклянную посуду. Посол продолжается несколько минут, икра готова, но сохранять ее, как малосольных продукт, в домашних условиях трудно, так как температура хранения должна строго выдерживаться от о до - 3оС. Разложите посоленную икру в небольшую стеклянную тару, укупорьте герметически и пастеризуйте икру не менее двух раз. Производите посол в такой посуде, чтобы выделяющийся сок свободно вытекал. Выньте просоленную икру в пленке из соли, оставьте ее в прохладном месте при температуре оС провялиться и подсохнуть, затем просохшую икру освободите от пленки, раздавите толкушкой. Воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль, а затем остужаем. Только после этого вы можете залить икру раствором. Как и в первом случае, его количество должно в два раза превышать объем икры. Икринки настаиваются в растворе 15 минут.

  • Спортивная прикормка для ловли рыбы
  • Лодки самоделки своими руками фото
  • Правильно держать удочку
  • Катушка мультипликаторная okuma akena 400
  • LampardFC 8 августа Рыбнадзор 8 августа Рыбнадзору Если мужик поймал осетра с икрой по именной разовой путевке в якутрыбводе по руб на 10 дней на 4 хвоста -- какие к нему претензии? Boomchick 8 августа Akazyr 9 июля Не согласен со всем прочитанным выше!

    Засолка икры стерляди

    Marks 9 июля Через ракетку для бадминтона протереть и солить по вкусу готовность буквально 15 мин. Авторизуйтесь чтобы не вводить код каждый раз.

    Совет 1: Как солить черную икру

    Не только икру стерляди едят свежей. Даже свежепойманную стерлядь чистят, режут на кусочки, немного подсаливают и через 10—15 минут едят в свежем виде. Головы и хвосты используют для ухи. В разрезанное брюшко кладут зелень и отправляют в коптилку. Вкуснее разве что стерлядь, тушённая в сливках. Для кого-то лучшее лакомство — свежемороженая стерлядь, порезанная тонкими кусочками. Не у всех людей есть возможность попробовать икру сразу после вылавливания рыбы. Её обрабатывают, когда появляется возможность: Здесь уже можно говорить об относительной свежести.

    как посолить черную икру осетра в домашних условиях видео

     

    блесна strike pro воблер

    Платная рыбалка в Подмосковье © 2011 Все права защищены. Копирование информации без письменного разрешения и гиперссылки на источник запрещено.

    лодочные запчасти волгоград